舌尖上的美味,舌尖上的江油
周末，带上朋友一起
吃起走、喝起走

ＮＯ．１　江油肥肠



但凡到江油，如果不吃江油肥肠，那就根本不算来过。

每天的11点到下午的1点是江油肥肠馆最为火爆的时候，街头巷尾的肥肠馆虽然门脸不大，但早已食客满堂。找个位子坐下，吆喝一声：“老板，肥肠干饭！”很快，一碗肥肠、一碗干饭、一碗漂着葱花的醋汤就摆到面前。红烧肥肠特有的香味直往鼻孔里钻。那油亮亮的色泽勾引着肚子里的馋虫拼命往外冲。咽下一口口水，赶紧夹起一段肥肠送进嘴里，肥而不腻、绵软又有嚼劲的感觉瞬间充溢口腔……更有资深吃货，将肥肠的油汤汤和白米饭一泡，风卷残云般扒拉进肚子，再喝几口清爽的醋汤，然后，摸着圆圆的肚皮，满意地离去。来不及收桌子，又一拨食客早已坐上位子吆喝：“老板，肥肠干饭！搞快点！”



江油肥肠已形成一道风景，一个文化品牌。在江油，不论是四星级饭店，或是街边小店，大都有“红烧肥肠”，所有米粉店也有“肥肠”汤料满足食客。

江油肥肠如此火爆，绵阳、成都、甚至重庆、昆明等地，纷纷打出了“江油肥肠”的招牌，红烧技法一样、佐料一样，但永远也达不到的江油的正宗味道。据传成都某五星级饭店的大厨多次打包对江油肥肠进行反复研究，终不得要领。有位在北京工作的老板，为款待贵客，曾空运400多碗“江油肥肠”。

有人一语道破天机：离开了江油的水土，那就根本不能叫江油肥肠，因为，已经跟江油毫无关系。

ＮＯ．2　江油蘸蘸



不是江油人肯定不懂蘸蘸是什么新奇的事物。其实说穿了有点像成都的钵钵鸡，但又有很大的不同之处。蘸蘸是由一根根牙签穿上各种各样的食物（比如有：土豆、藕、干豆皮、豆皮、凉皮、金针菇、凉粉、豆腐、豆腐圈、白菜、凤尾、笋子……等等）都切成小样。在穿之前都已经用白水煮熟，然后配有红白味的沾味料，选择自己喜爱吃的去沾调味料就可以吃啦。



吃蘸蘸的地方一般都有春卷，可以在春卷皮上加芥末酱或花生酱，然后选择红白味的土豆丝加海带丝，再配上酸甜醋……美味无比。吃蘸蘸的地方有些还有炸土豆、炸凉粉、炸茄饼、炸凉皮……简直太美味啦。

ＮＯ．3　江油火锅



火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。江油火锅以麻、辣、鲜、香著称，其菜品丰富、用料讲究、制作精细、吃法豪放，深受食客们喜欢。

黄昏时分，空气中飘荡着诱人的火锅香味，引得人唾津暗溢。一家家火锅店灯火辉煌，食客盈门，生意火爆极了。江油火锅现吃现烫，麻辣香鲜，脆而不生，油而不腻，余味悠长，能解郁除湿，老少咸宜。对于钟爱火锅的吃货们来说，江油火锅是一日不食想，二日不食馋，三日不食夜里简直辗转难入眠。



江油火锅品种丰富，配料讲究，制作方法精细。根据食客爱好，主要分清汤和红汤两种底料。红汤以辣椒、花椒为主，配以多种香料，用上品菜油或牛油炒制底料，直到香气四溢，再加膏汤熬制烧开即可放入新鲜食材随烫随吃。



清汤一般直接选老母鸡、老母鸭、猪骨头、鲫鱼等新鲜食材，宰杀洗净除腥，配以香料文火细煨慢熬，直到吊出鲜味后捞出骨渣和捶茸与熬制好的鱼汤和匀后即成。当然，这只是制作江油火锅的基本方法哦，要制作出地道的江油火锅味道，那可要好好花点时间请教一下江油的火锅大厨哦！

假如你到江油来，不吃吃江油火锅那是很遗憾的哦。

ＮＯ．4　江油烧烤



江油烧烤食品色泽金黄，酥脆爽口，外酥内嫩，骨里透香，香气扑鼻。观之有形，闻之口水直渗，食后唇齿留香、回味悠长。烧烤达人不在三笑，就在老冬瓜，或者客临屯……那味道～巴适的板！好吃嘴们，今晚你准备去哪家呢？









ＮＯ．5　江油白酒

“我这辈子只喝你们酒厂的酒。”家住江油白至新村92岁的王大爷的一番话，让3月28日成为李白故里酒厂总经理石勇难忘的一天。

江油自古以来民间酿酒风气盛行，在传承传统酿酒技艺精华基础上，经过33年的发展积累，形成了以“诗仙阁盛世酒”为高端单品，“诗仙阁珍品701、1306、金樽、花间醉、玉罐好运”等5大系列畅销产品为代表的诗仙阁、玉罐等8种系列品牌。






一款好酒，基础是酿造，而酒的最高境界却是勾调。勾调师将不同季节、不同年份酿造蒸馏出的不同轮次不同特点的酒相互掺和的过程称之为勾调。品酒行家都明白，真材实料为好酒奠定了坚实的基础，但好酒和好酒组合出来的酒不一定是好酒，次酒与次酒组合得到的酒不一定是次酒。酒是有灵性的，勾调师灵敏的口腔味觉和鼻腔嗅觉加上对酒的认识，经过‘加工’，重新赋予了酒更加绚丽的生命，将产品推向更高的境界。